Рецепты

Картошка фри в домашних условиях

По

03.04.2017

2914

Картошка фри в домашних условиях не требует никаких сложностей, особых технологий и приспособлений.

Что бы там ни писали в кулинарных статьях о литрах масла, в которых кипятят по горсти картошки, фритюрницах, аэрогрилях, духовках и глубоких сковородах, приготовить картошку фри можно элементарно на плоской сковородке в трехмиллиметровом слое растительного масла. Она получается такой же зажаренной со всех сторон, как в кафе, и такой же мягкой и пропаренной внутри, и так же отлично держит форму.

Зато вы сэкономите на масле и не будете страдать от тяжести в желудке. А еще не придется старательно избавляться от излишков масла: оно легко стечет, когда будете перекладывать картошку на блюдо лопаткой.

Главное, что нужно для приготовления картошки фри в домашних условиях, это ваше терпение и аккуратность. Не спешите переворачивать картошку, пока она не подрумянится, нарезайте ее брусочками одинаковой толщины для равномерного прожаривания.

Картошку фри подают с майонезом (и похожими на него соусами), с уксусом, специями, плавленым и тертым сыром (а также соусами на сырной основе), кетчупом, зеленым горошком, горчицей, чесноком, сметаной, лимонным соком, маринованными огурцами, зеленью, жареным и маринованным луком и даже с медом.

А знаете ли вы, что в Канаде едят разновидность картошки фри с рассольным сыром и подливкой, которая называется «путин»? Правда, ударение ставится на последний слог. Слово произошло от искаженного английского «пудинг».

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель, по вкусу
растительное масло, по вкусу
соль, по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картошка, нарезанная показанным на фото способом, не слипается во время жарки. Перед выкладыванием в сковородку она должна быть сухой, иначе кухня будет в масляных брызгах, а вы – в ожогах.
Масло, налитое в сковороду слоем примерно 3 мм, предварительно хорошо прогреваем, жарим картошку на среднем огне, не накрывая крышкой.

Если у вас маленькая сковорода, а картошки много, удобно жарить ее небольшими партиями в один слой. Я не стала жарить в два приема, все получилось и так.
Первое перемешивание делаем после того как картошка зарумянится снизу. После этого картошку можно подсолить. Многие рекомендуют солить ее только в тарелке. Но это не обязательно. Главное, чтоб не посолили в начале жарки.

В конце готовки соли можно добавить, а при желании – посыпать черным перцем или паприкой.
Приятного аппетита!

А для вас важно, чтобы масла при жарке было много? Или вы так же, как и я, готовите картошку фри в небольшом его количестве?