Несколько крутых завтраков для неспешных выходных

 

Многие мечтают об изменениях в своей жизни. Почему бы не начать с утра и нового завтрака? В будни, когда важна каждая минута, не всегда удобно экспериментировать с блюдами. А в выходное утро кухню спокойно можно превратить в кулинарную лабораторию и заняться в ней новыми «опытами». А если набить руку, то вкусные завтраки будет легко готовить и в рабочий день.

Ну а мы предлагаем вам непременно насладиться новыми завтраками прямо в это воскресенье!

Шоколадные оладушки

Вам понадобятся:

• мука — ¾ стакана
• какао-порошок без сахара — 80 г
• яйцо — 2 шт.
• кефир — 100 мл
• молоко — 100 мл
• сливочное масло — 40 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сахар
• соль

Как приготовить:

• Желтки отделите от белков. Белки на время уберите в холодильник, а желтки взбейте миксером с сахаром.
• Добавьте к желткам какао и предварительно растопленное сливочное масло. Продолжая взбивать, влейте молоко, кефир и всыпьте муку.
• Белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно добавьте в шоколадное тесто, чтобы пена не осела. Перемешайте.
• В разогретой с оливковым маслом сковороде обжарьте оладушки по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте с тертым или растопленным шоколадом.

Овсяная каша с хурмой

Вам понадобятся:

• овсяные хлопья — 50 г
• хурма — 100 г
• молоко — 100 мл
• вода — 100 мл
• киноа — 10 г
• сушеный физалис — 10 г
• тыквенные семечки — 10 г
• льняные семена — 5 г
• имбирь молотый
• кардамон
• корица

Как приготовить:

• Хурму нарежьте тонкими дольками. На сухой сковороде обжарьте киноа и тыквенные семена на среднем огне 3 минуты.
• Налейте молоко и воду в кастрюлю. Добавьте овсяные хлопья, семена льна и специи. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут, время от времени помешивая.
• Выложите кашу в тарелку, а сверху добавьте хурму. Посыпьте физалисом, киноа и семенами тыквы.

Ванильные вафли

Вам понадобятся:

• молоко — 170 мл
• сливочное масло — 150 г
• мука — 150 г
• яичные белки — 3 шт.
• сахар, ванилин
• фрукты, шоколад, мед, взбитые сливки

Как приготовить:

• В кастрюле нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Добавьте ванилин. Когда смесь нагреется примерно до 50 градусов, снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте муку, взбивая венчиком до однородной массы.
• Взбейте яичные белки, добавляя понемногу сахар, до крепкой пены. Аккуратно соедините яичные белки с приготовленной ранее смесью.
• Слегка смажьте вафельницу сливочным маслом и готовьте на средней мощности 5–7 минут.

Киноа с ванильным йогуртом и малиной

Вам понадобятся:

• киноа — ½ стакана
• миндальное молоко — 1 стакан
• миндаль — 2 ст. л.
• ванильный йогурт — ½ стакана
• малина — ½ стакана
• соль и мед

Как приготовить:

• В кастрюлю насыпьте киноа, залейте миндальным молоком, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
• В это время в сухой сковороде обжарьте миндаль, а затем охладите его.
• Смешайте киноа с ванильным йогуртом, добавьте малину, посыпьте жареным миндалем и полейте медом.

Утренний пудинг с морковью

Вам понадобятся:

• ванильный йогурт — 1 стакан
• молоко — ½ стакана
• изюм — ¼ стакана
• грецкие орехи — ¼ стакана
• морковь тертая — ¼ стакана
• семена чиа — 2 ст. л.
• кленовый сироп — 2 ст. л.
• корица — ½ ч. л.
• мускатный орех — ½ ч. л.
• корень имбиря — 1 см
• соль

Как приготовить:

• Смешайте все ингредиенты, кроме орехов и изюма, в миске.
• Разложите полученную смесь в 2 подходящие емкости и уберите на ночь в холодильник.
• Перед подачей посыпьте изюмом и орешками.

Йогурт со специями и фисташками

Вам понадобятся:

• йогурт натуральный — 700 г
• кардамон — 1 коробочка
• мускатный орех — щепотка
• коричневый сахар — 100 г
• шафран — 7 нитей
• молоко — 1 ч. л.
• фисташки — средняя горсть

Как приготовить:

• Накройте сито большим куском марли и выложите туда йогурт. Оставьте его стекать при комнатной температуре на 30 минут.
• За это время залейте шафран молоком. В ступке разотрите семена кардамона, щепотку мускатного ореха и коричневый сахар.
• Смешайте до однородной консистенции подготовленный йогурт и пряности. Разложите йогурт по стаканчикам и посыпьте измельченными несолеными фисташками.

Киноа-завтрак в банке

Вам понадобятся:

• киноа — ½ стакана
• оливковое масло — 2 ч. л.
• помидоры — 3 шт.
• огурцы — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• петрушка — пучок
• сок лимона — 1 ч. л.
• шпинат — 100 г
• кунжут — 2 ч. л.
• семена кориандра — ½ ч. л.
• фундук — горсть
• яйца — 2 шт.

Для заправки:

• оливковое масло — 60 мл
• апельсиновый сок — 100 мл
• горчица — 2 ч. л.

Как приготовить:

• Отварите яйца.
• Киноа приготовьте согласно инструкции на упаковке.
• Кунжут, семена кориандра и фундук смешайте вместе. Их следует немного растолочь.
• Смешайте ингредиенты для заправки и отставьте в сторону настаиваться.
• Киноа заправьте оливковым маслом.
• Порежьте помидоры, огурец, авокадо на кусочки. Заправьте их орехово-кориандровой смесью.
• Выложите в банку с порезанным шпинатом, петрушкой, киноа, овощами. Украсьте яйцом.

Глазунья на пите

Вам понадобятся:

• пита — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• моцарелла тертая — 5 ст. л.
• шпинат — ½ стакана
• орегано — ½ ч. л.
• паприка — ½ ч. л
• тертый пармезан — 3 ч. л.
• соль, перец

Как приготовить:

• Выложите фольгу на противень для запекания. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте туда противень с фольгой на 10 минут.
• Посыпьте питу моцареллой, паприкой и орегано.
• Поверх сыра выложите свежий шпинат, оставив место для яйца.
• Достаньте противень с фольгой и положите на нее питу. От горячей фольги блюдо будет горячим с обеих сторон.
• В середину питы аккуратно разбейте яйцо. Поставьте питу в духовку и запекайте так минут 6–7. Если вы хотите, чтобы желток получился менее жидким, запекайте блюдо 9–10 минут.
• Готовое блюдо посыпьте пармезаном и подавайте горячим.

Банановый хлеб с черникой

Вам понадобятся:

• молоко — ¼ стакана
• натуральный йогурт — ¾ стакана
• коричневый сахар — ¾ стакана
• оливковое масло — ¼ стакана
• яйца — 2 шт.
• бананы — 3 шт.
• цельнозерновая мука — 1 ¼ стакана
• пшеничная мука — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
• молотая корица — ¾ ч. л.
• сода — ½ ч. л.
• соль — ½ ч. л.
• молотый мускатный орех — ¼ ч. л.
• черника — ¼ стакана

Как приготовить:

• Бананы очистите и переложите в миску. С помощью вилки разомните их в пюре.
• Смешайте молоко и натуральный йогурт. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
• Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для выпекания небольшим количеством сливочного масла.
• С помощью венчика смешайте в миске йогурт с молоком, коричневый сахар, оливковое масло и яйца. Хорошо перемешайте.
• Добавьте банановое пюре. Хорошо перемешайте еще раз.
• В другой миске смешайте обе муки, разрыхлитель, корицу, соду, соль и мускатный орех.
• Соедините мучную и молочную смеси. Хорошенько перемешайте.
• Добавьте в тесто чернику и выложите смесь в форму.
• Выпекайте в течение 1 часа.
• Остудите в форме 10 минут. Затем выложите кекс на тарелку. Остудите при комнатной температуре в течение 2 часов, прежде чем резать на кусочки.

Аппетитные сырники

Вам понадобятся:

• творог — 2 пачки
• манная крупа — 3–4 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• корица
• растительное масло

Как приготовить:

• Взбейте яйца венчиком.
• Соедините творог с яйцами, добавьте корицу и ванильный сахар.
• Перемешайте массу (можно в блендере), добавьте манную крупу. Подождите минут 20, чтобы манка набухла.
• Жарьте на слабом огне до золотистой корочки.
• Подавайте с медом, джемом, сметаной, ягодами или фруктами...

Перловая каша с сухофруктами

Вам понадобятся:

• перловая крупа — 200 г
• курага — 10 шт.
• инжир — 10 шт.
• красное яблоко — 1 шт.
• барбарис — 1 ст. л.
• бадьян — 1 цветок
• пажитник — 1 ч. л.
• льняное масло — 2 ст. л.
• соль — 2 ч. л.
• вода — 200 мл

Как приготовить:

• В кипящую воду засыпьте промытую перловую крупу и варите 10 минут на сильном огне. Воду слейте, а перловку промойте под проточной водой.
• Курагу и инжир нарежьте соломкой.
• Яблоко очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками.
• Соедините все ингредиенты вместе в сковороде, добавьте воду и оставьте под закрытой крышкой на среднем огне на 25 минут. Помешайте 3–4 раза за это время, чтобы каша равномерно пропарилась. Если вода полностью выпарилась, а каша не успела приготовиться, добавьте еще воды.
• Снимите кашу с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
• Перед подачей украсьте сухофруктами.

Яйцо с ветчиной на блинчике

Вам понадобятся:

• молоко — ½ стакана
• мука — ¼ стакана
• сахар — 1 ст. л.
• яйцо — 2 шт.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• ветчина — 2 куска
• соль

Как приготовить:

• Для начала приготовьте блин. В отдельной миске смешайте соль, сахар и муку.
• В другой миске при помощи венчика перемешайте яйцо, молоко и растопленное сливочное масло. Затем объедините сухую смесь с мокрой и перемешивайте до исчезновения комочков.
• Разогрейте на сковороде растительное масло и вылейте туда всю смесь. Готовьте по 4–6 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовый блин выложите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать излишки масла.
• Затем переложите блин в небольшую форму для запекания, чтобы начать наполнять его начинкой.
• Сначала положите внутрь ветчину. Количество ветчины может быть любое, все зависит от того, насколько вы ее любите. Но мы не рекомендуем класть больше 3 кусков, потому что это может перебить вкус всего блюда.
• Теперь аккуратно разбейте яйцо в центре. Лучше сначала разбить его в миску, а затем осторожно перелить, придерживая столовой ложкой.
• Заверните креп конвертиком и как следует примните его по краям, чтобы во время запекания яйцо не вытекло наружу.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, посолите и поперчите яйцо и поставьте запекаться на 15–17 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы желток полностью схватился. Если вам больше нравится жидкий желток, запекайте блюдо в течение 12 минут.
• Подавайте яйцо в блине со свежей зеленью и овощами. По желанию можно посыпать пармезаном или тертой моцареллой.

https://bigpicture.ru/?p=735176 — link

Что такое киноа

Нам удалось выяснить, что основными районами выращивания лебедовой крупы в России была Нижегородская губерния и прилегающие к ней области Среднего Поволжья. Если сейчас начинает возрождаться выращивание полбы, конопли и амаранта, то о лебеде пока ничего не слышно. Забыли про неё основательно...

Наверняка, среди наших читателей есть энтузиасты, готовые заняться возрождением зерновой лебеды. Обратитесь в фонд семян Вавилова. В этом фонде нам подарили старинные семена лебеды. Правда ещё не удалось их высеять в своём саду...

Я хочу вас познакомить с лебедой, которую можно купить в магазине. Это — КИНОА, тоже лебеда, только она приезжает к нам из Перу, Перуанская лебеда.

Вот, что про неё пишут производители:

Киноа (Quinoa) — древнее зерно из Южной Америки, «божественное зерно» инков. Инки называли её «чизия мама» («мать всех зёрен»), и первые семена сезона сажал лично император, используя золотые инструменты. Немудрено, ведь это картофель, яйцо, молоко и хлеб, выросшие на одном-единственном стебле. На протяжении своей истории киноа не подвергалась никаким генетическим модификациям, по сей день в Перу и Чили, где выращивают киноа, закон запрещает заниматься генетически модифицированными растениями. Она содержит больше витаминов, чем любой иной злак.

Киноа богата протеином (который не уступает по качеству молочному), а по количеству энергии, кальция, фосфора, железа, витамина В, клетчатки и комплексных углеводов превосходит ячмень, рис, овес и пшеницу. Поскольку киноа не содержит глютена, она просто идеальна для аллергиков на глютен. Белок киноа — это полный набор необходимых аминокислот, то есть. полноценная еда. В киноа удивительно много белка.

Киноа — это белок практически в чистом виде, который в отличие от животного, легко усваивается организмом. Мы встречали киноа двух производителей — «ТД Ярмарка» (сейчас это «Bravilli») и «Мистраль».

Для нас киноа — это здоровый фаст-фуд. Из неё готовят кашу. Она очень сытная. Готовится каша очень быстро. Киноа сильно разваривается, значительно увеличиваясь в объёме. Таким образом, из маленького пакетика крупы получается много сытной и вкусной каши. О полезности такой каши вы убедились выше.

Несмотря на то, что это растение выращено не в нашем климате, наш организм не воспринимает его, как нечто экзотическое, чужеродное, в отличие от того же риса, который мы в пищу практически не используем. Мы можем объяснить это тем, что это первородное растение, генетически нам более близкое, чем тот же рис или кукуруза.

Кстати, для тех, кто любит рис — киноа очень хорошо снижает его крахмалистое слизеобразующее действие!