Этот рецепт не только обеспечит вас отличным обедом или ужином, но и поможет со вкусом (во всех смыслах слова) пристроить к делу вчерашний рис.
Само собой, можно приготовить такое блюдо и целенаправленно, с нуля. Но не забывайте: чтобы жареный рис получился рассыпчатым, его нужно отправлять на разогретую сковородку полностью остывшим, а ещё лучше — охлаждённым. Тогда он не расползётся в кашу и не превратится в бесформенный ком.
Рис — это важно, но он здесь лишь основа. Чтобы придать цвет, используем яркий и сочный овощной микс — проще всего взять готовую замороженную смесь. Копчёная курица сделает блюдо сытным и привнесёт в него неповторимый аромат дымка. Специй не жалеем: вкус должен быть максимально выразительным. Масла же, напротив, кладём умеренно — ровно столько, чтобы оно обволокло и отделило от прочих каждую рисинку, но ни в коем случае не копилось жирной лужей на дне сковороды.
Ингредиенты
- Длиннозёрный белый или бурый рис — 1 стакан
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
- Замороженная овощная смесь — 400 г
- Курица холодного или горячего копчения — 300 г
- Перец чили — ½ штуки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Свежий имбирь — 1 большой кусочек
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Молотый душистый перец — по вкусу
- Соевый соус — 50 мл
- Зелень — ½ пучка
Приготовление
2․ Рис промойте, залейте холодной водой в пропорции 1:2, посолите, доведите до кипения на сильном огне и сварите до готовности на слабом, прикрыв крышкой. Остудите рис, слегка взбейте вилкой и отправьте в холодильник.
Вода должна вся выпариться, а крупа — стать мягкой.
3․ Тем временем займитесь овощами. Хорошо разогрейте масло в сковороде (в идеале — в воке) и обжаривайте замороженную смесь, пока не выпарится вся выделившаяся вода.
4․ Копчёную курятину без кожи и костей нарежьте на кусочки средней величины.
5․ Чили, чеснок и имбирь мелко нашинкуйте.
6․ Добавьте к овощам и поперчите.
7․ Выложите в сковороду курицу и пару минут прогревайте всё вместе на сильном огне.
8․ Добавьте рис и готовьте ещё несколько минут, пока содержимое сковороды не начнёт слегка подрумяниваться.
9․ Влейте соевый соус, всыпьте рубленую зелень. Быстро, но аккуратно всё перемешайте и снимите с огня. При необходимости выправьте блюдо на соль.
