Есть что-то особенно трогательное в ритуале домашнего консервирования: кипящая вода, звенящие крышки, шипение огурцов в маринаде. Кажется, мы передаём не просто рецепт — а традицию. Один литр — та самая золотая мера, которая подходит для первых проб. Вы съедите такую банку быстрее, чем думаете!
А если кто-то скажет, что не фанат маринованных огурцов — угостите и их. Потому что хрустящий огурец под рюмочку водочки делают чудеса. Да и куда ж без огурчиков зимой?
Пошаговый рецепт маринованных огурцов на литровую банку уже ждет вас ниже.
- Огурец — 700 г
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар-песок — 1.5 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
- Перец чёрный горошек — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп — 1 шт.
- Листья вишни и смородины — по 2 шт.
Шаг 1
Выберите плотные, крепкие огурцы небольшого размера. Хорошо промойте и замочите их в холодной воде на 3–4 часа — так они останутся хрустящими в маринованном виде.
Шаг 2
Стерилизуйте банку и крышку любым удобным способом: в духовке, на пару или просто обдайте кипятком. Не пропускайте этот шаг — он гарантирует долгий срок хранения.
Шаг 3
На дно банки положите лавровый лист, перец горошком, дольки чеснока, укроп и по желанию — лист вишни или хрена. Эти добавки сделают вкус насыщеннее.
Маринованные огурцы в литровой банке (gastronom.ru)
Шаг 4
Плотно уложите огурцы вертикально, стараясь не оставлять пустот в банке. Маленькие огурчики можно закладывать целиком, крупные — разрезать вдоль пополам.
Маринованные огурцы в литровой банке (gastronom.ru)
Шаг 5
Вскипятите в кастрюле или сотейнике воду, добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения, снимите с огня и влейте уксус. Маринад для огурцов готов!
Маринованные огурцы в литровой банке (gastronom.ru)
Шаг 6
Аккуратно залейте огурцы приготовленным горячим маринадом до самого горлышка банки. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Маринованные огурцы в литровой банке (gastronom.ru)
Шаг 7
Слейте маринад из банки обратно в кастрюлю, повторно доведите до кипения и вновь залейте горячим маринадом огурцы в банке. Сразу закатайте банку стерильной крышкой.
Маринованные огурцы в литровой банке (gastronom.ru)
Шаг 8
Переверните банку вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Через 3–4 недели огурцы будут готовы к снятию пробы!
Маринованные огурцы в литровой банке (gastronom.ru)
КСТАТИ
Если хотите, чтобы маринованные огурцы в литровой банке хранились дольше и не теряли хруст, используйте не йодированную соль — обычную каменную.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Попробуйте замариновать огурцы, добавив на 1 литр воды 1–2 гвоздики или горчичные зерна — специи раскроются в маринаде и сделают вкус огурцов более пикантным и ароматным.
https://www.gastronom.ru/recipe/60798/marinovannye-ogurcy-v-litrovoj-banke — link
