Делюсь рецептом, который дегустировать можно будет уже через неделю. Особенно вкусны квашеные помидоры с запеченной картошечкой и кусочком ржаного хлеба. Вы только представьте, какая эта песня🎼😀.
✅ Готовлю сразу ведро, и всё равно съедаем моментально.
✅Квашеные помидоры содержат такое же количество витаминов и минералов, как и свежие овощи.
✅Такой продукт содержит большое количество ликопина, это антиоксидант, который оказывает положительное влияние на организм человека.
✅Калорийность квашеных томатов низкая, всего 13 ккал на 100 грамм.
Сегодня расскажу, как готовлю маринованные помидоры на скорую руку, чтобы просто поесть. Очень вкусный маринад получается…
Квашеные томаты делала в специальном ведре для солений.
Для квашения подходят помидоры любых сортов, даже битые. Так ещё получится вкуснее. Ещё у меня было немного болгарского перца с дачи, тоже пошли на заготовку.
Ведро мое 10 литров.
Ингредиенты:
-
6 кг любых помидоров,
-
5 литров воды ( фильтрованная , колодезная, из скважины или минеральная без газа),
-
20 столовых ложек соли( на 1 л воды 2 ст.л соли),
-
5 столовых ложек сахара ( на 1 л воды 1 ст.л сахара),
-
зелень укропа,
-
перец чёрный горошком и душистый,
-
лавровый лист,
-
семена горчицы,
-
4 головки чеснока нарезанных кусочками,
-
5-6 листьев хрена,
-
15-20 листьев вишни или смородины,
❌Важно — воду кипяченую или из под крана хлорированную не использовать!
Я покупала питьевую воду негазированную в 5-литровой бутылке.
На дно вёдра выкладываю половину специй, листьев хрена, смородины, вишни, чеснока.
На приготовленную подушку из листьев и специй выкладываю вымытые томаты. Так выкладываю почти до самого верха, немного места оставляю, так как рассол при брожении будет подниматься, выливаться из ведра.
В отдельной чаше развожу в воде соль и сахар до полного растворения. Считайте нужные пропорции соли и сахара исходя из количества воды.
Этим раствором заливаю помидоры в ведре, сверху ставлю тарелку, на неё груз (у меня банка с водой). Важно, чтобы овощи были погружены в рассол.
Сверху обязательно закрываю томаты листьями хрена и укропа.
Помидоры квасятся при комнатной температуре 5 дней, и после можно объедаться бочковыми помидорами.
Эти томаты можно хранить до зимы, тогда их нужно поставить на хранение в прохладное место, плотно закрывать крышкой.
Томаты при длительном квашении получаются ещё вкуснее и ароматнее.
Заготовочка очень полезная, так как это продукт естественной ферментации, и они намного ценнее маринованных.
Иногда меня спрашивают о том, зачем в этом рецепте используется сахар. Поясняю, что сахар запускает процесс брожения, а сами томаты становятся мягкими. В процессе ферментации образуется молочная кислота, без которой процесс брожения невозможен.
Попробуйте воспользоваться этим рецептом, он вкусный и быстрый. У нас такие помидорки долго не задерживаются, всё съедаем.
