Четыре самых популярных салата на зиму

0
914

 

 

 

Замечательные салаты на зиму — Кубанский, Донской, Десяточка и Овощное ассорти. Попробуйте приготовить!

Салат «Кубанский»

Оригинальный многокомпонентный салат с помидорами, огурцами, капустой, перцем и морковкой. Золотой рецепт кубанских хозяек!

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Морковь – 600-750 г
  • Перец болгарский – 650-750 г
  • Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу)
  • Помидоры – 1 кг
  • Огурцы – 700-800 г
  • Соль — 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
  • Сахар – 50-70 г (по вкусу)
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец черный горошек — 10-15 шт.
  • Растительное масло – 250-300 мл
  • Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)

Пошаговый рецепт с фото

Салат «Кубанский» — универсальная заготовка на зиму. Лёгкий и хрустящий, в зимнее время этот овощной салат станет отличным гарниром или закуской.

Салат готовится из самых доступных овощей, а его заготовка на зиму потребует от вас минимума усилий. К тому же салат не требует стерилизации и одинаково хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры.

Для меня заготовка салата «Кубанский» на зиму — не только способ сохранить надолго летнее изобилие овощей, но и возможность упростить процесс приготовления обедов и ужинов в будущем. Консервированный салат сразу готов к употреблению, а значит зимой, достаточно лишь открыть баночку, и на столе уже вкусная и красочная закуска, наполненная ароматами и красками лета.

Попробуйте, уверен, салат «Кубанский» придётся по вкусу и вам!

Фото «Кубанского» салата на зиму

Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для «Кубанского» салата на зиму

Овощи промойте и нарежьте.

Измельчить овощи

Смешайте подготовленные овощи. Добавьте специи и приправы – лавровый лист, соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Уксус можно использовать как яблочный или винный, так и обычный столовый. На этом этапе добавьте небольшое количество уксуса, например, 50–60 мл, а позже, когда салат замаринуется, добавьте при необходимости ещё, регулируя кислоту маринада на свой вкус.

Ещё раз все хорошо перемешайте, чтобы специи и заправка равномерно распределились. Настаивайте салат 1–2 часа. За это время овощи пустят сок и немного замаринуются.

Смешать овощи с солью и приправами

Подготовленный салат поместите в кастрюлю. Попробуйте и при необходимости добавьте уксус и специи по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получится довольно большой объём овощей, примерно 3–3.5 литра готового салата. Я разделяю овощи на две части и варю в несколько приёмов в трёхлитровой кастрюле.

Переложить овощи в кастрюлю

На среднем огне доведите салат до кипения и варите 15–20 минут.

Сварить овощи

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Положить салат в банку

Салат «Кубанский» на зиму готов!

Готовый «Кубанский» салат на зиму

https://www.iamcook.ru/showrecipe/6699 — link

Салат «Донской» 

Ингредиенты

  • Помидоры — 600 г
  • Перец сладкий — 250 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Петрушка свежая — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Перец черный горошком — 7-10 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Оригинальный способ приготовить овощную закуску на зиму — это салат «Донской». Четкого перечня продуктов нет, главное, чтобы овощи попадали в банку свежими. Тогда, открыв баночку и почувствовав аромат овощей и зелени, вы запросто можете подумать, что лето снова постучалось в окошко.

Для приготовления салата «Донской» на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для салата «Донской» на зиму

Спелые крепкие помидоры промойте и нарежьте кружочками. Идеально подойдет сорт «сливка».

Порезать помидоры кружочками

Лук-репку нужно почистить и промыть. Затем возьмите острый нож и нарежьте его тонкими колечками. Если луковица очень крупная, то можно и половинками колечек.

Порезать лук

Сладкий или болгарский перец сначала нужно почистить, удалив семена и плодоножку. Промойте перец изнутри, нарежьте тонкой соломкой.

Порезать перец

Смешайте в большой миске все нарезанные овощи, добавьте рубленую зелень, соль, сахар, уксус, специи, пряности. Перемешайте и оставьте в таком виде на 30 минут.

Соединить овощи, зелень, специи и пряностиСложите салат из свежих овощей в сухие чистые банки, встряхивайте овощи, чтобы больше вошло в банку. Сок, который выделили овощи, распределите по всем банкам. Долейте до верха водой или растительным маслом.

Переложить салат в банки

Само собой, свежие овощи не смогут долго храниться, поэтому нужно их пастеризовать. Это позволит также сохранить все витамины. Поставьте банки в кастрюлю на кусочек ткани, накройте их крышками, долейте водой до «плечиков». Пастеризуйте 30 минут — это для банок емкостью 500 мл.

Простерилизовать банки с салатом

Горячие банки аккуратно достаньте из кастрюли и закрутите крышками.

Фото салата «Донской» на зиму

Далее поставьте в опрокинутом виде на пол, накройте одеялом. Через 20-30 часов переставьте остывший салат «Донской» на зиму в кладовку.

Готовый салат «Донской» на зиму

Приятной дегустации!

Рецепт салата «Донской» на зиму

https://www.iamcook.ru/showrecipe/6690 — link

Салат «Десятка» из баклажанов

Ингредиенты

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Лук репчатый — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1.5 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 60 мл
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Масло растительное — 1 стакан

Пошаговый рецепт с фото

Нетрудно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем все овощи берутся в количестве 10-ти штук, подбирать овощи нужно среднего размера. Готовый выход салата поэтому может у всех получиться разным.

Я готовила его в мультиварке, потому как не нужно следить за процессом, перемешивать. Можно варить и на плите. В чашу мультиварки у меня поместилось только 1/3 салата, я готовила не полную порцию, и вышло у меня 3 банки по 0.7 л и 1 банка 0.5 л.

Для приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму подготовьте продукты по списку.

Ингредиенты для салата «Десятка» из баклажанов на зиму

Подготавливаем овощи: моем, очищаем. Помидоры, лук и перец нарезаем крупными дольками, чеснок измельчаем, баклажаны нарезаем кубиками, морковь — кружочками.

Помыть и почистить овощи

На масле обжариваем лук и чеснок. В мультиварке я включаю режим «Выпечка», на лук уходит примерно 10 минут.

Обжарить лук

Добавляем помидоры и ждем, когда они на небольшом огне пустят сок, периодически перемешиваем. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Положить помидоры

К помидорам добавляем морковь, перец и баклажаны.

Добавить баклажаны, перец и морковь

Солим, добавляем сахар и перемешиваем. С момента закипания на огне варим на небольшом огне 40 минут. В мультиварке переключаем на режим «Тушение» на 1 час.

Всыпать соль и сахар

За 10 минут до окончания варки (тушения в мультиварке) вливаем уксус.

Потушить овощи

Горячий салат сразу раскладываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими прокипяченными крышками. Переворачиваем банки и оставляем под одеялом, для дополнительного прогрева крышек.

Рецепт салата «Десятка» из баклажанов на зиму

Затем убираем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Вкусной вам зимы!

Фото салата «Десятка» из баклажанов на зиму

https://www.iamcook.ru/showrecipe/6684 — link

Маринованный салат "Овощное ассорти "

Овощи разрешено помещать в банку, как в целом, так и нарезанном виде. Например, очень крупные экземпляры удобнее нарезать, чем трамбовать их в емкость целиком. Во время создания такой заготовки важно учитывать совместимость овощей друг с другом

Маринованный овощной салат ассорти рецепт в домашних условиях
Маринованный овощной салат ассорти рецепт в домашних условиях

Готовить овощные ассорти, по сравнению с салатами, очень просто. Здесь главное точно угадать с порцией уксуса и пряностей.

При открытии каждый найдет в этой заготовке овощ по своему вкусу.

Ингредиенты

Что необходимо для одной баночки объемом 700 миллилитров:

  • 2 огурца;
  • 2 помидора;
  • 1-2 болгарских перца;
  • 1 головка лука;
  • 2 зубика чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1,5 десертные ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 4 горошинок душистого перца.

Маринованный овощной салат ассорти: рецепт в домашних условиях

Как приготовить маринованный салат "Овощное ассорти " на зиму

Пошаговый рецепт как мариновать салат из овощей:

Все необходимые овощи и зелень хорошо вымойте в воде, немного просушите. У огурцов отрежьте хвостики, плод разделите на две продольные половинки, после настрогайте небольшими слайсами.

Маринованный овощной салат ассорти: рецепт в домашних условиях

Перец разделите пополам, вырежьте плодоножку, соскоблите семена и прожилки внутри, ополосните, мякоть нарубите короткими полосками.

Маринованный овощной салат ассорти

Головку лука очистите от пленки, нашинкуйте треугольниками среднего размера. Помидоры нарежьте аналогичным способом.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт

Подготовьте стерильную тару, на дно влейте нужную порцию растительного масла, после загрузите нарезанные овощи, выложив их слоями в определенной последовательности — лук, огурцы, перец, помидоры. Сверху оставьте немного пустого места для пряностей и зелени.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт

Сверху киньте горошинки душистого перца и чеснок, нарезанный пластинками.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт

Следом всыпьте сахар и соль, банку слегка потрясите, чтобы сыпучие элементы распределились по емкости.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт

Влейте в банку с содержимым уксус.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт

В завершение овощи дополните листочками петрушки. Свежую петрушку также можно заменить зонтиками укропа.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт с фото

Заготовку поставьте в емкость с бурлящей водой для пастеризации на следующие 15 минут. За этот период овощи прогреются и пустят сок.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт приготовления

Заготовку закрутите крышкой, укутайте плотно пледом для дополнительной пастеризации. Через сутки отнесите ассорти в погреб до зимы.

Маринованный овощной салат ассорти рецепт

Маринованный овощной салат ассорти рецепт в домашних условияхhttps://prekrasny-mir.ru/marinovannyiy-salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu/ — link

 

 
 
 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here