Картофельные оладьи (картофляники)

 
Картофель по праву занимает второе место по распространенности после хлеба. На его основе готовят множество блюд: деруны, картофляники, вареники с картошкой, пюре, жаркое и мн.др. Картофляники – это то блюдо, о котором мы будем говорить сегодня. Причем, мы выложим базовый рецепт, а вы можете его усовершенствовать нафаршировав их капустой или мясом — все в ваших руках.

Ингредиенты картофельных оладьев

• Картофель – примерно 4 шт.
• Молоко – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л. для теста
• Мука для обваливания – примерно 3 ст.л.
• Соль и перец по вкусу.
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления картофельных оладьев

1. Картофель необходимо испечь до готовности. Если печете в духовке, проколите картофель вилкой в нескольких местах и выпекайте примерно 1 час. Если печете в микроволновой печи, сделайте такие же проколы вилкой и пеките по 4-5 минут с каждой стороны пока клубни не станут абсолютно мягкими.

2. После того как картофель готов очистите его от кожуры и помните вилкой.

3. Поместите картофель на огонь в небольшой кастрюльке, добавьте немного молока и доведите его до кипения. После того как молоко закипит просто помните картофель как для пюре.

4. Дайте картофельному пюре немного остыть.

5. Теперь поместите пюре в миску и приготовьте тесто для картофляников как описано далее.

6. Разбейте в пюре яйцо и хорошо перемешайте.

7. Теперь солим и перчим – перемешиваем.

8. Далее добавляем муку. Следите чтобы тесто не было слишком густым. Указанные пропорции – не панацея, так как вся мука отличается по вязкости.

9. Когда тесто готово, насыпаем в глубокую тарелку муку для обваливания.

10. Формируем небольшие шарики и обваливаем их в муке.

11. Приплюскиваем готовый шарик и придаем ему продолговатую форму, кроме того, картофляник становится не таким толстым, поэтому гораздо быстрее прожарится.

12. На сковороду наливаем растительное масло и раскаляем его.

13. Теперь выкладываем картофляники на сковородку так, чтобы они не слипались между собой.

14. Когда картофляники обжарятся с одной стороны переворачиваем их, накрываем крышкой и убавляем огонь.

15. Теперь оставляем картофляники потушится примерно минут на 5. Признаком того, что блюдо готово является его увеличение в размерах – оладьи как будто поднимаются, становятся толще примерно в полтора раза.

16. Когда оладьи готовы переложите их в тарелку и приступайте к трапезе пока они не остыли. К горячим картофляникам в качестве гарнира прекрасно подойдут овощи гриль, а качестве соуса – сметана.

Этот рецепт неизменно популярен уже очень много лет и какой бы не была мода, как бы не менялись предпочтения такая еда как картофляники никогда не потеряет своей индивидуальности и популярности.