Сочные, с хрустящей корочкой, с пикантной кислинкой и тем самым «ударом вкуса», который будто будит все чувства разом. Это еда с настроением, с характером — не для скучных ужинов!
Несчётное количество рецептов той самой вкусной курочки. Видов столько, что нам наверное их все не попробовать...
Я вам покажу самый оптимальный рецепт, который надеюсь вам понравится.
Главное, что? И правильный рецепт.
▪️панировка
▪️способ жарки
▪️соус
Ингредиенты:
▫️Куриные крылья — 16 шт
▫️Масло для фритюра — 700-800 мл
▫️Крахмал — 200 гр
▫️Любимые специи/соль, перец
▫️Кунжут для посыпки
Для соуса:
▫️Перцовая паста кочудян — 2 ст.л
▫️Соевый соус — 1 ст.л
▫️Темный рисовый уксус — 1 ч.л
▫️Мульет/сахар — 2 ч.л
Соусы и специи
Взяла новинку от черного чеснока кен-ко — сухой маринад с чесноком Кен-ко (молотый чеснок, сахар, соль морская, порошок луковый, сухая горчица, перец черный, перец кайенский, перец душистый)
Приготовление:
▪️ Крылья разрезать по фалангам, крайнюю отложить на бульон. Натереть любимыми специями/соль, перец дать полежать полчаса.
▪️ Теперь берем крахмал — кукурузный, картофельный — пофиг. Главное, что много. Панируем половину крыльев в нем очень обильно, просто чтоб все были в нем.
▪️ Разогреваем масло для фритюра, но не совсем сильно. Нужно, чтобы масло вокруг крылышек бурлило, но они не румянились очень быстро.
▪️ Опускаем первую часть крыльев и жарим. Не до румянца пока, просто на них должна схватиться корочка. Теперь вынимаем на салфетки их, а в вок опускаем вторую часть, также тщательно запанированную. Жарим до такой же консистенции.
▪️ Теперь вынимаем их на бумажные полотенца, а первую партию возвращаем в вок, и теперь уже дожариваем до румянца. Смысл в двойной обжарке, так крылышки будут готовы, но не успеют пересохнуть.
▪️ В перерывах готовим соус: перечная паста (кочудян или любая понравившаяся) + соевый соус + рисовый уксус + сироп мульет/мед/сахар. Можно при желании натереть туда чеснок с имбирем.
Вынув во второй раз крылья из масла, промокнуть их и быстро смазать соусом, посыпать кунжутом. Наслаждаться.
Подача: маринованные соленые огурцы, огурцы в маринаде, и закуска из огурца с луком.
https://food-it.livejournal.com/353444.html — link
...Или помидоры, лук и болгарский перец
Фото отсюда: https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_68f9f85103ee4a7716fd9ab5_68f9fa76eb471660f530fb57/scale_1200
Полезные советы:
Если хотите, чтобы крылышки остались сочными внутри, не пережаривайте их с самого начала. Лучше сначала слегка обжарьте, а потом тушите с овощами — мясо получится нежным, а корочка всё равно сохранит хруст.
Эти крылышки — просто находка для тех, кто любит вкусно, быстро и с изюминкой. Подайте их с рисом, лапшой или просто с ломтиком свежего хлеба — и готово!
Аромат — восточный, настроение — домашнее. И пусть сегодня на вашей кухне будет немного Кореи!
